Bí quyết làm bánh ú tro thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Bí quyết làm bánh ú tro  – Cách làm bánh ú tro cũng khá đơn giản hãy tự tay làm ngay cho gia đình những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng  nhé. Dưới đây là công thức chi tiết cách  làm bánh ú nước tro tàu đơn giản ngay tại nhà nhé!

Bí quyết bánh ú nước tro tàu

 

Nguyên liệu làm bánh ú nước tro tàu bao gồm:

– ½ ký gạo nếp ngon

– 300ml nước tro tàu

– 100 lá dong non hoặc lá tre lơn

– 200g đậu xanh không vỏ

– 200g đường cát trắng

– 1 muỗng canh dầu ăn

 

Cách làm bánh ú nước tro tàu hấp dẫn như sau:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

– Chọn những chiếc lá dong thật non, lá còn nguyên vẹn, không sâu úa, rách nát. Sau đó, đem lá rửa thật sạch, gọt bỏ bớt phần cọng cứng, cho ra nắng phơi héo hoặc có thể đun nồi nước sôi, cho lá dong vào nồi nước chần sơ qua nước sôi, mục đích để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn.

– Nếp chọn loại nếp ngon, không lẫn gạo tẻ, nếp phải nguyên hạt, không bị bể nát, không ẩm móc, không sâu mọt.

– Lựa hết sạn, thóc  đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào thau nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi lại cho sạch. Gạo ngâm muối sẽ giúp bánh đậm đà hơn đấy.

– Cho nếp vào thau sạch, thêm 300ml nước tro tàu hòa tan với 1 lít nước lạnh , mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm trong vòng 1 đêm. Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì nếp đã ngấm đủ nước tro.

 

– Sau đó, gút nếp lại  thật sạch nhiều lần nước lạnh, xóc thêm muối vào, để ráo nước trong khoảng 1 giờ.Sau đó trộn gạo với chút dầu ăn.

– Đậu xanh bạn nên chọn loại hạt to, không bể mát, khô ráo, không ẩm mốc, không sâu mọt, nên chọn loại đậu không có vỏ màu vàng lợt. Sau đó lựa bỏ hạt sâu mọt ngâm vào thau nước ấm khoảng 1-2 tiếng.

 

– Tiếp theo bắc nồi lên bếp cho nước vào nồi xâm xấp cho mặt đậu, nấu cho đậu xanh chín mềm. Khi đậu vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đậu mịn ra hoặc có thể giã đậu xanh bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn tùy theo sở thích cuả bạn.

– Tiếp tục bạn sên đậu bằng cách bắc lên bếp một cái chảo, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho 200g đường vào chảo, đảo đều tay cho đến khi đường tan hết rồi cho đỗ xanh vào chảo sên với  lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại và không dính tay là được. Sau đó tắt bếp nhắc xuống.

– Để đậu nguội trong khoảng thời gian rồi vo đậu thành những viên tròn bằng nóng tay cái.

 

Lưu ý : Lớp nếp của bánh phải đủ độ trong để lấy phần nhân bánh.

Bước 2: Gói bánh và hấp bánh ú nước tro tàu

-Dùng lá dong non hoặc lá tre lớn, thì khi làm người ta sẽ cuốn một đầu lá thành hình chiếc phễu, cho  một phần nếp vào giữa, rồi cho viên nhân vào. Tiếp tục bên trên thêm một lớp nếp nữa để phủ hết phần nhân đậu xanh, dùng tay  ấn nhẹ  cho mặt gạo phẳng, gấp các góc lại và dùng dây lạt buộc chặt. Cuối cùng gói lại thành một hình tam giác cho thật kín. Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây chuối buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.Công đoạn gói bánh cần sự khéo tay nên bạn chú ý một chút nhé!

 

– Sau khi gói xong, bạn chọn một nồi đủ to để luộc hết bánh, lót vài lá dong dưới đáy, đun nồi nước rồi thả lần lượt  từng xiên  bánh vào luộc chín.

– Bạn lưu ý nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn. Nấu bánh trong khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh.

 

– Sau khi bánh chín, vớt bánh ra ngâm liền vào nước lạnh, thay nước từ 1 đến 2 lần cho bánh nguội bớt, sau đó vớt bánh ra buộc bánh thành từng chùm vào trên lên chỗ thoáng mát cho bánh nhanh khô lá.

 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức bánh ú nước tro tàu

-Bánh ú tro khi ăn cầm tay, gỡ bỏ lớp lá bên ngoài chỉ chừa lại lớp lá bên trong để cầm bánh. Đối bánh có nhân không cầm chấm đường.

 

Yêu cầu thành phẩm

-Khi bóc vỏ ra, chiếc bánh có màu vàng sẫm, trơn láng không dính vào lá.

– Hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.

– Thưởng thức một miếng để cảm nhận bột bánh mềm, dẻo,đậm đà  phần nhân bên trong có vị ngọt thanh dễ chịu.

– Bánh ú nước tro dễ ăn, không gây ngán, bột bánh có vị mát nên được nhiều người ưa thích trong những ngày nóng.

Lưu ý khi làm bánh ú tro

-Thành phẩm phải có phần gạo trong, và dính liền, ăn dẻo thơm, nhân đỗ xanh bùi ngọt.

– Nước tro bạn mua luôn nước tro bán sẵn ngoài chợ nhé.

– Phần nhân đỗ xanh tùy gia đình bạn thích ăn ngọt bao nhiêu để thêm đường nhé.

– Khi luộc bánh nếu cạn nước bạn hãy chế thêm nước sôi vào luộc, nếu chế nước lạnh hạt gạo dễ bị sượng đấy.

Bánh ú tro tốt cho sức khỏe lại rất ngon miệng, nhất là khi chấm với mật ong ngon tuyệt đấy nhé. Chắc chắn bạn sẽ thành công với cách làm bánh ú nước tro tàu đơn giản này thôi, chúc bạn làm ra được những chiếc bánh ngon tuyệt!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *