Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm siêu ngon tại nhà

Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm – Thịt heo ngâm nước mắm đậm đà thơm ngon nhâm nhi với gia đình còn gì tuyệt vời hơn.

Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm

 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm thịt heo ngâm nước mắm bao gồm:

– 500 g thịt heo

– 500 ml nước mắm

– 300 g đường

– Ớt, tỏi, tiêu, hành tím

– Bếp, lọ thủy tinh, nồi…

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

-Thường thì khi chế biến thịt heo ngâm nước mắm đường nên chọn phần thịt mông như vậy thịt sẽ mỏng da, ít mỡ, ăn không bị ngán, ngoài ra cũng có thể chọn tai heo hoặc thịt chân giò cũng được nhé.

– Thịt heo mua về rửa sạch thịt, nếu  có lông thì nên cạo sạch lông ở bì. Chặt ra thành những khúc lớn, tùy theo kích thước lọ thủy tinh bạn chuẩn bị mà bạn ước lượng cắt khúc cho phù hợp, rồi dùng chỉ ràng chặt lại vài vòng cho mỡ nạc được dính chắc.

 

– Lưu ý cách làm thịt ngâm nước mắm ngon quan trọng là khi buộc thịt phải chặt tay thì thịt sẽ trở nên tròn, chắc và ngon hơn, ngoài ra hình thức của miếng thịt mới đẹp mắt.

– Ớt, tỏi, hành tím bóc vỏ  rửa sạch thái lát mỏng

 

Bước 2: Luộc thịt heo

-Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho thịt vào, thêm một ít tiêu và 3 củ hành tím cắt lát, rồi cho nước vào luộc trong khoảng 30 phút  cho thịt vừa chín tới (không được để thịt chín quá sẽ làm mất độ giòn kém ngon). Thịt sau khi luộc chín muốn thịt không bị đỏ ở trong thì nên cho vào ngâm nước lạnh.

 

– Ngâm khoảng 15-20 phút vớt thịt ra, cho vào tủ lạnh vài giờ giúp miếng thịt được săn và khô hơn, khi ngâm nước mắm sẽ nhanh thấm.

 

Bước 3: Cách làm nước mắm để cho muối thịt

– Chọn một chiếc nồi lớn cho đường vào thêm nước mắm vào nồi, nấu và khuấy đều tới khi nước mắm sôi . Nhớ hớt bọt trong quá trình nấu. Nếm lại coi có mặn gắt hay ngọt gắt không thì nêm lại cho vừa miệng.

– Bạn nấu hỗn hợp nước mắm đường đến khi đường trắng tan dần dần cho đến lúc đường trắng chả, nước mắm đường hơi queo sánh lại  là được nhé. Sau đó, để nước mắm thật nguội mới cho vào ngâm thịt.

– Lưu ý vì nước mắm quá mặn nên đường sẽ tan chậm hơn, nên nếu khuấy đường không tan hết thì nên để ngâm chừng 2h rồi lại khuấy tiếp và bắc lên bếp đun lửa nhỏ để đường tàn hoàn toàn mới được.

thịt heo ngâm nước mắm ngon

 

Bước 4: Tiến hành ngâm thịt heo

– Chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp, chần qua nước sôi cho sạch rồi lau thật khô. Sau đó, tháo lạt bộc thịt dùng lúc luộc ra rồi cho thịt vào hũ thuy tinh. Thêm 1 ít tỏi, ớt, sau đó đổ nước mắm đường đã nguội hẳn vào lọ.  Nước mắm đổ sao cho ngập thịt, cách thịt ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng đũa tre dằn để chặn thịt lại  không cho thịt  nổi lên mặt nước mắm dễ bị hư, đậy kín nắp hũ.

– Để nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày là bạn có thể dùng được ngay nhé. Sau 3 ngày, gắp thịt ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: Tất cả nguyên liệu luộc hay nấu đều phải để thật nguội trước khi cho vào ngâm chung.

cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon

 

Bước 5: Trình bày và thưởng thức thịt heo ngâm nước mắm

-Khi ăn xắt thịt ra lát mỏng. Ăn kèm dưa món với bánh chưng, cơm hoặc cuốn bánh tráng rau sống ngon hết sảy con bà Bảy. Ngoài ra thịt muối còn dùng để xào hay chế biến các món nhâm nhi khác cũng ngon và chuẩn vị các bạn nhe.

 

Yêu cầu thành phẩm đối với món thịt heo ngâm nước mắm

Món này làm đạt yêu cầu là phần mỡ phải trong, phần thịt màu ửng hồng ăn vào giòn giòn, vị mặn ngọt và hơi chua nhẹ.

Lưu ý với cách làm thịt heo ngâm nước mắm

-Luộc thịt heo khi làm xong ngâm với nước lạnh nhằm mục đích để cho thịt săn và có màu đẹp hơn vì vậy ta nên lưu ý bước này để cho đúng như yêu cầu đưa ra nhá.

-Tỉ lệ giữa nước mắm và cũng nên đúng vì lạt thì thịt cũng dễ bị hỏng, còn nếu mặn quá thì ta sẽ không ăn được nhé.

– Bình thủy tinh hay là nhựa dùng muối thịt nhất định phải sạch sẽ và khô, để cho săn nên dùng khăn sạch lau phía bên trong bình, vì nếu bình còn ẩm hay nước phía bên trong thì khi để thịt vào muối thì chắc chắn sau hai ngày bạn chỉ trông thấy toàn là thịt đã bị hư không dùng được nữa ha. Vì thế vấn đề này là vấn đề rất quan trọng, cần phải hết sức để ý các bạn nhe.

– Tuyệt đối là sau lúc trút nước mắm vào cùng thịt heo trong bình không để vào trong tủ lạnh đâu nhe. Hỗn hợp nước mắm đường còn lại sau khi ngâm thịt xong, lược lại qua một túi vải, nấu sôi lại, dự trữ  dùng nấu các món thịt cá kho, muối sả, tóp mỡ xào…rất ngon. Hoặc nấu sôi nhẹ cho đến khi gần như cô đặc lại sẽ có dạng như một loại nước mắm kho, chuyên dùng ăn cơm, xôi nóng vào mùa lạnh

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm trên đây nhé !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *