Công thức làm bún cá rô đồng ngon khó cưỡng

Công thức làm bún cá rô đồng – Bún cá rô đồng là món ngon quen thuộc của người dân Việt Nam. Bạn có thể bớt chút thời gian vào chế biến món ngon này cho cả gia đình …

Công thức làm bún cá rô đồng

 

1.Nguyên liệu

Để thực hiện cách nấu bún cá rô đồng ngon nhất, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu nấu bún cá rô đồng như sau:

–    Cá rô đồng 1kg (hoặc cá rô phi to cũng được, loại 1 con/1 kg, loại bé 3con/1kg)

–    Cà chua: 4 quả

–    Gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ

_  Bún: 500g ( nên chọn loại bún sợi nhỏ, bún mới, không có mùi chua)

_ Xương ống hoặc xương cục: 0,5 kg

–    1 tàu mùng

_  Rau gia vị: rau cần (hoặc rau cải), hành tươi, thì là

–    Gia vị bao gồm: dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm

2. Cách nấu bún cá rô đồng ngon nhất

Bước 1: Ninh nước dùng

-Phần xương ống heo rửa sạch cho vào nồi đun lấy nước dùng. Để nước dùng được trong, chú ý luộc qua xương heo một lượt cùng chút muối, khi nước sôi vớt xương ra rửa sạch bọt và vụn xương sau đó mới chế nước mới vào đun kỹ. Nêm vào nồi nước dùng ½ muỗng muối.

cach-nau-bun-ca-ro-dong-ngon-nhat-2

Bước 2: Sơ chế và ướp cá rô

-Tìm mua ở trong chợ hoặc siêu thị các cá rô bắt ngoài đồng chứ không phải cá nuôi nhá. Chọn mua các con tươi ngon hoặc tốt hơn là cá vẫn còn giẫy đành đạch cho bảo đảm.

– Sau lúc chọn mua cá về thì ta đem đi cạo hết vẩy cá sao cho sạch, làm trong ruột và thêm vào xíu muối hạt rồi rửa cho thật sạch.

-Cho cá rô đồng vào nồi luộc rồi gỡ lấy phần thịt cá ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút gừng, nửa thìa cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng bột canh và 1 muỗng hành tỏi băm. Vì quá trình sơ chế các nguyên liệu khác sẽ tốn thời gian, do vậy bạn nên ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh.

cach-nau-bun-ca-ro-dong-ngon-nhat-1

– Còn phần xương và đầu cá rô sau lúc đã tách thịt thì các bạn bỏ vô cối giã, tiếp theo là lọc sử dụng phần nước. Phần nước cá sau khi đã lọc cho vào nồi nước dung lun.Nếu có thời gian bạn có thể nướng củ hành và vài lát gừng thêm vào để át mùi tanh của cá.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

– Dọc mùng tước vỏ, thái vát miếng vừa ăn, ngâm với nước muối đặc 2 lần rồi rửa sạch lại với nước.

– Cà chua chúng ta cắt miếng dọc kiểu múi cau sau khi đã rửa sạch rồi nha.

– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào phi thơm hành băm, cho cà chua vào, đảo cho cà chua mềm ra, nêm nếm thêm chút hạt nêm đun để cho đến khi miếng cà nhuyễn ra sau đó hẳn tắt lửa. Rồi trút vào nồi nước dùng để lấy màu cho đẹp mắt.

– Các loại rau: Nhặt sau đó ngâm rửa sạch. Đối với rau cần, bạn thái khúc khoảng 5 cm sau đó chẻ nhỏ. Đối với rau cải, bạn cắt khúc chừng 2 – 3 cm. Thì là, hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ

Bước 4: Tiến hành rán cá

-Trong quá trình đợi nước dùng sôi thì ở bếp bên cạnh chúng mình dùng cái chảo khác, cho dầu vào đun nóng và bắt đầu rán cá sao cho vàng giòn.

– Và cần phải để ý bạn chỉ rán nửa lượng thịt cá đã chuẩn bị, phần còn lại chúng mình xào chung với hành khô phi thơm và bỏ riêng ra. Sau lúc rán cá hoàn tất các bạn gắp ra để vào giấy thấm dầu cho rút bớt dầu.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món ăn

-Khi này các bạn nêm nếm trở lại xoong nước dùng lượt cuối sau đó tắt lửa.

– Bún tươi: Đun sôi nước và cho bún vào chần. Chần bún xong, bạn để bún vào rổ cho ráo nước.

– Rau cần (hoặc rau cải): Cho vào chần qua cho tái. Riêng rau cải bạn có thể chần kỹ hơn một chút.

– Cho bún vào tô cùng rau cần, cải dọc mùng đã chần chín. Xếp cá chiên giòn vàng cùng với một ít phần thịt cá mới được xào thơm lên bên trên cùng. Tiến hành chan nước lèo vào tô bún, cho thêm rau ngò thơm phía bên trên và ăn thôi. Ăn nóng cùng chút chanh. Đâm thêm một tô mắm ớt hiểm, tỏi để bỏ thêm nếu cần chấm mặn nhá.

 

Những lưu ý khi làm bún cá rô đồng:

-Để nấu một tô bún cá rô thơm ngon thì cần chọn mua được chính xác những con cá rô được đánh bắt ngoài đồng ruộng chứ không có phải cá rô được nuôi. Thịt của con cá rô đồng bắt ngoài đồng sẽ rất dai, thơm và ngọt hơn.

– Trong khi đun nước lèo, các bạn cho vô xoong nước ít gừng tươi để đỡ bị tanh ha, bởi vì nước cốt cá rô và nước luộc cá sẽ làm tanh nước lèo đi.

–    Khi lọc lấy phần thịt cá, để thịt không bị nát thì sau khi luộc cá xong bạn nên để vào tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt cá cứng lại.

–    Để cá thêm đậm đà bạn có thể rim qua cá với nước mắm.

Trên đây là công thức cách nấu bún cá rô đồng ngon nhất, chi tiết nhất, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bún này một cách dễ dàng nhé. Chúc bạn và gia đình ăn ngon miệng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *