Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng chân giò lạ miệng

Cách nấu thịt đông bằng chân giò –  Thịt đông là một món ăn ngày Tết truyền thống. Bạn có thể tham khảo cách nấu thịt đông chân giò  dưới đây.

Cách nấu thịt đông bằng chân giò

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm thịt đông ngon nhất bao gồm:

– Thịt chân giò: 500gr  đây là phần thịt phù hợp nhất cho món đông bởi nó có cả phần nạc, mỡ, da và gân

– Bì heo: 100gr  bì lợn để tạo độ đông cho món ăn

– Nấm hương: sẽ giúp tạo cả màu, mùi và vị cho món thịt nấu đông. Với nửa cân thịt chân giò như trên, bạn -chuẩn bị 1 lạng nấm hương

– Mộc nhĩ: Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm tai mèo. Mộc nhĩ sẽ làm cho món ăn được giòn tự nhiên, ngon và hấp dẫn hơn. Cũng như nấm hương, bạn chuẩn bị 1 lạng mộc nhĩ.

– Các loại gia vị cần thiết để thực hiện món ăn truyền thống này bao gồm: hành khô, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm thịt đông ngon nhất cho ngày Tết thêm ấm áp như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt lợn và các nguyên liệu khác

-Để thực hiện cách làm món thịt đông ngon nhất khi mua chân giò bạn nên chọn miếng thịt tươi ngon, sờ vào thấy rắn chắc, thớ thịt màu đỏ hồng, không có mùi ôi.

– Chân giò sau khi mua về cạo thật sạch long ở da, thịt chân giò đem xát muối rửa sạch, rồi lọc xương, thái thành từng miếng nhỏ bằng khoảng 3 đầu ngón tay. Nếu thịt chân giò có nhiều mỡ, bạn nên cắt bỏ bớt.

– Tiếp đó, bạn đem chỗ thịt đã thái cho vào nồi luộc qua trong vòng 2 phút  với nước đã đun sôi có chút muối, hành khô đạp dập vào. Trong khi luộc nhớ dùng muôi hớt hết lớp bọt bẩn nổi bên trên.  Bước này giúp cho thịt được sạch, có mùi thơm và không bị vỡ khi nấu đông

– Sau khi trần qua, bạn rửa lại thịt bằng nước lạnh cho sạch những chất cặn bẩn bám vào, rồi để cho ráo nước.  Hành khô các bạn bóc sạch vỏ, đập dập.

 

– Ướp thịt chân giò vừa thái với 1 chút nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ. Để cho thịt ngấm gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30p.

– Bạn tiếp tục đem da heo cạo lông, rửa sạch cũng thái thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo đun một nồi nước sôi, cho thêm một nhúm muối và thả da heo vào chần qua rồi vớt ra để ráo. Nếu không thích ăn bì heo, hãy thay thế bằng tai heo để thịt có thể đông.

– Mộc nhĩ, nấm hương các bạn rửa qua, ngâm vào tô nước nóng cho mềm. Sau khi ngâm xong, rửa lại một lần nữa cho sạch, thái chỉ sợi hoặc khúc vuông tùy bạn, nhưng đừng quá nhỏ, tránh khi nấu mộc nhĩ, nấm hương sẽ bị nhũn ra, mất độ giòn dai.

cach-lam-thit-dong-ngon-nhat-2

Bước 2: Ninh thịt

-Bắc chảo lên bếp để nóng, cho một ít dầu ăn vào cho sôi rồi phi thơm 1/3 phần hành tím băm nhỏ dậy mùi thơm. Chú ý không nên để hành bị cháy khét sẽ khiến cho món ăn không được thơm ngon mà còn có màu không hấp dẫn.

– Đổ tô thịt vừa ướp  và bì heo vào trong chảo đã phi  thơm và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thìcho thêm nước mắm và gia vị vào cho ngấm đều.

cach-lam-thit-dong-ngon-nhat-4

– Tiếp theo, bạn đổ thịt và bì heo đã xào vào trong nồi. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu món này, vừa đỡ tốn công sức mà lại lưu giữ được mùi vị của món ăn. Hoặc nếu không, bạn có thể nấu bằng bếp ga, bếp từ cũng được nhé

-Đổ nước ngập thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, khi đun nước sôi thì bạn phải hớt bỏ hết bọt (hớt sạch bọt thì món thịt đông của bạn mới ngon và không bị đục). Sau khi đã hớt bọt xong, bạn đóng nắp nồi áp suất lại và tiếp tục đun.

-Trong thời gian chớ thịt mềm bạn bắc bếp, cho mỡ vào chảo lấy chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm, rồi cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái vào xào, nêm nếm 1 chút gia vị, cho ít hạt tiêu vào đảo đều cho đậm đà. Cho hỗn hợp này ra 1 bát

– Khi thịt đã chín mềm (khoảng 15 phút nấu bằng nồi áp suất, và thời gian này sẽ kéo dài hơn nếu các bạn nấu bằng bếp ga nhé), các bạn cho hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu rang đã đập dập vào trong nồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa là được (lúc này bạn không cần đậy nắp nồi áp suất nữa).

Lưu ý: Thịt đông bạn không nên nấu quá mặn vì thịt đông khi bạn ăn chấm với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nồng ăn kèm với đồ chua sẽ rất hấp dẫn đấy.

cach-lam-thit-dong-ngon-nhat-3

Bước 3:  Trình bày và thưởng thức  món thịt đông ngon nhất

-Bạn đem cà rốt rửa sạch rồi tỉa cà rốt thành những bông hoa nhỏ để lót dưới đáy tô trang trí cho thêm phần đẹp mắt hơn. Khi thịt nguội thì bạn đổ thịt vào trong tô, sau đó đặt vào trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ là thịt đông lại. Nếu thời tiết lạnh như thế này bạn chỉ cần để thịt ở ngoài là thịt cũng có thể đông lại rồi các bạn nhé.

– Khi ăn bạn có thể dùng dao sắc và khoét xung quanh bát rồi úp ngược bát thịt đông ra đĩa có thể trang trí thêm vài nhánh ngò (rau mùi) là xong. Món thịt đông ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc củ kiệu là hợp vị.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *